J’ai été trois fois à Din Tai Fung sur Taipei.
La première fois j’étais à celui de XinYi Road, le restaurant historique de la chaine Taïwanaise.
Il fait trois étages et il faut bien cela pour accueillir les cars de touristes qui déversent des flots de japonais.
Il y avait 20 à 30 minutes de queue dehors mais l’hôtesse m’a proposer de me mettre a une table commune (deux couples de japonais s’y trouvaient déjà), du coup pas d’attente du tout !
L’ambiance à l’intérieur est beaucoup moins classe / orienté service qu’à Shanghai, la déco est aussi moins soignée. La nourriture bien que bonne n’était pas aussi parfaite. Deux de mes xiaolongbao ont crevé alors que j’y allais doucement et qu’en temps normal ca ne se serait pas passé.
J’ai ensuite été au Din Tai Fung du Sogo de Fuxing Road. C’était beaucoup mieux ! Bien plus proche de la qualité qu’on observe à Shanghai tant dans l’accueil (même s’il y avait 20 minutes d’attente le weekend, 0 en semaine) que dans le gout des xiaolongbao. C’est pour ca que j’y suis d’ailleurs retourné et que je n’ai pas été décu. En semaine c’est meme mieux car pas d’attente.
Attention supplémentaire que je n’ai pas vu à Shanghai : une notice explicative sur la facon de manger le xiao long bao vous est remise :
